폐기물 관리와 식품위생 (Waste and Food Hygiene)
폐기물 분류
- 생활폐기물: 가정, 사무실 등에서 발생
- 사업장폐기물: 산업활동 중 발생
- 의료폐기물: 의료기관에서 발생, 격리·위해·일반 의료폐기물로 구분
- 감염성폐기물: 전용 용기(노란색)에 밀봉, 전용 차량으로 운반
폐기물 처리 방법
- 소각: 감량 효과 크나 대기오염 우려(다이옥신)
- 매립: 위생매립 원칙, 침출수 관리 필요
- 재활용: 분리수거 → 자원 재활용
- 멸균/분쇄: 의료폐기물 처리
식중독 분류
- 세균성: 감염형(살모넬라, 장염비브리오), 독소형(포도상구균, 보툴리누스)
- 화학적: 잔류농약, 중금속, 식품첨가물
- 자연독: 복어(테트로도톡신), 독버섯(아마니타톡신), 감자(솔라닌)
- 포도상구균: 잠복기 1~6시간, 가열해도 독소 파괴 안 됨(내열성 장독소)
식중독 예방 3원칙
- 청결: 손 씻기, 식재료·조리기구 위생 관리
- 신속: 조리 후 빠른 시간 내 섭취
- 냉각/가열: 냉장보관(5℃ 이하), 충분한 가열(75℃, 1분 이상)
국시 적용 포인트
- 식중독 원인균별 특성(잠복기, 원인식품) 구분 문제 빈출
- 포도상구균 식중독의 내열성 장독소 특성 자주 출제
- 의료폐기물 분류와 처리 방법 문제
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